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港式金黄萝卜糕的做法

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好港式金黄萝卜糕这道菜。

1.在不沾锅里放入香菇丁煸炒至香。

2.121加入炸好的红葱粒,猪腩肉末抄制,也可以添加少量炸好的蒜粒(蒜粒和红葱粒的制作方法参考我的避枫塘炒蟹)。

3.212放入火腿丝或者火腿丁煸炒(宣威火腿,或者京华火腿)。

4.1刨白萝卜丝.

5.2再加入虾米爆香,全部食材炒香后备用。

6.加入刨红萝卜丝(因为是黄金萝卜糕所以加入红萝卜丝就很漂亮,一般萝卜糕无需加入)。

7.红白萝卜丝拌匀,加入600ml水焖煮(如果后面不想加入香菇水的就加入600ml,如果想加入香菇水让香菇香味比较浓的就讲香菇水和清水混合成600ml,也就是说焖煮萝卜丝的总水量是600ml).

8.12将刚才泡的香菇拿出来,水不要倒掉。四平市看癫痫病专业医院(泡之前先洗过干香菇)

9.21香菇水倒入锅中焖煮,将香菇的香气加入萝卜丝中。

10.1倒入刚才炒制好的食材拌均匀,关至微火。

11.2萝卜丝要焖煮到吸收大部分水分,中大火焖煮。

12.将米粉加水打匀成粉浆,加入600ml水,慢慢加入水,用打蛋器搅拌,不要一次倒入或者用筷子以免起团。

13.倒入部分调制好的米粉浆液,然后迅速搅匀,这时候一定要是微火,否则很容易成成一团团,或者起硬粒,硬块。

14.一边搅动一边倒入。

15.一开始是从中间倒入,然后锅铲快速叫东莞,因为这样比较好搅匀,往旁边倒入通常会成花状。

16.锅中米浆和其他食材拌匀成粘糊状后即可从旁边倒入,这时候就不会变花不均匀了。

17.将所有的米浆倒入搅匀后,不断上下翻炒,火只能是微火,因为火大了只会导致没有翻炒均匀就局部变硬。

18.用锅铲顺着圆锅的边缘将食材铲到中间,不断重复这个动作,这时候因为水张家口市最好的治疗女性癫痫病医院分比较多,所以最适合用这个方法炒制(火依然是微火)。

19.不要嫌累,不停的用上面的方法将锅周围的食材往中间铲,千万不要停手,在米浆倒入去之后就不能停下搅动,因为只要你停下来靠锅最近的那些粉浆就会变硬,而上面的又是软的,受热不均匀是做不成功的。

20.慢慢的你会发现搅动越来越吃力,因为水分的蒸发,会越来越费劲,但是也不能停,上下翻炒均匀,这时候是关键时期,最易粘锅糊底变云南省哪里看猪婆疯好硬。

21.因为这时候比较费劲,就不要用刚才的方法,现在要改用从边缘向中间翻动,上下翻动的办法来炒制。

22.炒制到几乎已经翻不动,差不多锅铲都快和食材粘在一起,而你往上抽锅铲的时候都很难提起,这时候就可以完全关火。

23.模子里刷上油,将锅中的食材舀进模子里,放入蒸锅内蒸制40分钟就可以直接取出食用,这时候是蒸制的萝卜糕。(可以用瓷器类来做模子,但是不建议用碗,除非你的碗是上下一样大,而且整只碗的厚薄一样,碗底和碗壁必须全部厚薄一样,否则会导致蒸好之后口感有所不同,因为受热不同)

24.蒸制好之后取出切片在锅中银川洛灵武市治疗癫痫哪些医院煎至两面金黄,就是黄金萝卜糕。淋上自己喜欢的酱汁就可以了,当然也可以直接食用。(泰式甜辣酱或者番茄酱,XO酱都是不错的选择,不要选择味道太咸或者味道浓的酱料,以免抢掉了萝卜糕的清甜味)

港式金黄萝卜糕做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

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